Del blog: La presencia (o no) del azúcar en la cerveza
Una de las más fuertes creencias respecto a la cerveza es que -casi- no tiene azúcar. Es que efectivamente, el azúcar no está presente en sus ingredientes básicos. No obstante, en el proceso de malteado, el almidón se convierte en azúcar. Entonces…ese azúcar, ¿permanece o se esfuma? En realidad, no, no permanece por mucho. Cuando …
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