¿Te consideras un conocedor de la cerveza? ¿Sabes diferenciar entre una bebida fermentada y una destilada? Muchas son las personas que pueden desconocer las diferencias entre ambas. Si es tu caso, sigue leyendo porque hoy despejaremos tus dudas.

Comencemos con señalar que el abanico de bebidas fermentadas es más amplio, son catalogadas como las más populares en cuanto a consumo y producción a nivel global y, como su nombre lo indica, son aquellas producidas mediante un proceso de fermentación, ya sea de cereales, frutas y/o vegetales. En este grupo están las cervezas, el vino, la sidra, la chicha, etc.

La fermentación es entonces, el proceso que ocurre al dejar reposar cualquiera de los jugos de estos ingredientes con un alto contenido de azúcar durante periodos largos de tiempo y a determinadas temperaturas. Lo que ocurre es que las levaduras (solas o en compañía de algunas bacterias) transforman estos azúcares en alcohol.

Aunque la bebida destilada también proviene de un caldo fermentado, involucra un proceso adicional que implica muchas más variantes. En simple, consiste en calentar el líquido fermentado dentro de un recipiente cerrado hasta que el alcohol (con un punto de ebullición menor al del agua) se evapore. Este vapor es condensado pasando a otro contenedor generando así una bebida con mayor grado de alcohol.

Este proceso de destilación se repite una, dos o más veces dependiendo de la bebida que se quiere producir, consiguiendo de este modo una bebida de mayor graduación alcohólica. En ese proceso pueden perder parte de los aromas y sabores propios de sus ingredientes.

En el caso de la cerveza, al ser una bebida fermentada, sus atributos se centran principalmente en la riqueza sensorial que aportan sus ingredientes naturales, razón por la cual los maestros cerveceros estudian con mucha precisión el agua, la malta, el lúpulo y la levadura que usarán en cada preparación.

Enlaces de referencias: https://cervecerosdemexico.com/2020/11/09/cual-es-la-diferencia-entre-un-destilado-y-un-fermentado/ y https://www.forbes.com.mx/diferencia-fermentado-destilado/