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- [Bagazo de cerveza: cuando un subproducto cervecero se transforma en un snack innovador](https://acechi.cl/snack-bagazo-cerveza/): La cultura cervecera no termina en el vaso. Cada vez con más fuerza, los procesos que rodean la elaboración de cerveza están dando origen a nuevas formas de aprovechamiento de ingredientes y subproductos que antes pasaban desapercibidos. Uno de los casos más interesantes es el uso del bagazo de cerveza como base para snacks alimentarios, una propuesta que combina innovación, aprovechamiento de recursos y vínculo directo con el mundo cervecero. Qué es el bagazo de cerveza El bagazo de cerveza es el residuo sólido que queda tras el proceso de maceración de la malta durante la elaboración de cerveza. Está […]
- [Lúpulo: la planta con melatonina natural que puede ayudar a mejorar el sueño](https://acechi.cl/lupulo-sueno-beneficios-naturales/): El lúpulo es conocido principalmente por su vínculo con la cerveza, donde cumple un rol clave en el aroma, el amargor y la estabilidad. Sin embargo, más allá de su uso en la elaboración cervecera, esta planta ha despertado interés por sus propiedades naturales relacionadas con la relajación y el descanso. Diversos estudios, como MSN y La Revista Española de Nutrición Comunitaria, y usos tradicionales han puesto atención en el lúpulo por su capacidad de influir en el sistema nervioso y en los procesos asociados al sueño, gracias a la presencia de compuestos bioactivos y melatonina de origen natural. Qué […]
- [Betsy: la cerveza creada para beberse a 10.700 metros de altura](https://acechi.cl/cerveza-betsy-en-aviones/): Beber una cerveza en tierra firme no es lo mismo que hacerlo durante un vuelo. A gran altura, factores como la presión de cabina, la baja humedad y los cambios fisiológicos del cuerpo humano alteran de forma directa la percepción del sabor y el aroma. Considerando ese escenario, nació Betsy, una cerveza desarrollada específicamente para ser consumida a 10.700 metros de altitud. Betsy no es un concepto ficticio ni una prueba experimental, sino una cerveza real creada en Hong Kong, como parte de un proyecto impulsado por la aerolínea Cathay Pacific, en colaboración con una cervecería local. Su desarrollo respondió […]
- [Innovación cervecera desde el sur: lo esencial y lo fermentado en los últimos lanzamientos de Kunstmann](https://acechi.cl/lanzamientos-cerveza-kunstmann/): Cervecería Kunstmann, uno de los referentes históricos del mercado cervecero chileno con más de 25 años elaborando bebidas desde Valdivia, continúa consolidando su presencia con nuevas propuestas que amplían las formas de disfrutar la cerveza y los fermentados. Además de su portafolio tradicional, la marca ha presentado recientemente dos lanzamientos que reflejan enfoques distintos de consumo y exploración sensorial: Pale Ale Chacha y Lager Blanc. Pale Ale Chacha: innovación con fermentados En colaboración con Kombuchacha, una marca destacada en fermentados de té, Kunstmann presentó Pale Ale Chacha, una bebida que combina una cerveza Pale Ale con kombucha de cedrón, dando […]
- [¿La cerveza más pequeña del mundo? Sí, sin alcohol y solo una gota](https://acechi.cl/cerveza-mas-pequena-del-mundo/): La marca danesa Carlsberg presentó una botella de apenas 12 milímetros de alto, aproximadamente del tamaño de un grano de arroz, que contiene solo 0,005 centilitros de cerveza sin alcohol, es decir, prácticamente una gota. El proyecto fue desarrollado en colaboración con un instituto de investigación sueco y una artista miniaturista, todo con el propósito de llamar la atención sobre el consumo responsable. ¿Qué lecciones podemos sacar como amantes de la cerveza? Un ejemplo real: Carlsberg lo utilizó como “campaña simbólica” dirigida a jóvenes universitarios para impulsar el mensaje del consumo moderado. En Chile, la cerveza puede seguir siendo un […]
- [Cerveza en la adultez: cómo disfrutarla mejor con el paso del tiempo](https://acechi.cl/cerveza-adultez-disfrute-responsable/): Lo que dice la ciencia sobre moderación, placer y nuevas formas de vivir la experiencia cervecera Con los años, cambian muchas cosas: el cuerpo, los ritmos y también la forma en que disfrutamos los pequeños rituales. Y la cerveza, como parte de la cultura, la conversación y el encuentro, no es la excepción. Cada cierto tiempo surge la misma pregunta:¿Existe una edad en la que deberíamos dejar de beber cerveza? La ciencia no habla de prohibiciones tajantes, sino de algo mucho más interesante: adaptación, conciencia y elección informada. Cuando el cuerpo cambia, la experiencia también Algunos especialistas, como el neurólogo […]
- [De la malta al campo: cómo la cerveza también alimenta la tierra](https://acechi.cl/cerveza-agricultura-regenerativa-chile/): La cerveza, ese símbolo de encuentro y tradición, también puede ser un motor de regeneración ambiental. Detrás de cada vaso servido hay un proceso productivo que genera residuos o subproductos: bagazo, levaduras, restos de cebada. Durante años, estos se han usado principalmente para alimentación animal, pero hoy están siendo redescubiertos como materia prima para devolver vida al suelo. En distintas regiones de Chile, investigadores, cervecerías y emprendedores están demostrando que el ciclo puede cerrarse. Que la cerveza no solo nace del campo, sino que también puede volver a él. Qué son los bioestimulantes (y por qué la cerveza tiene tanto […]
- [¿Cuánto tiempo debe estar tu cerveza en el congelador? La respuesta está en la ciencia](https://acechi.cl/cuanto-tiempo-enfriar-cerveza-congelador/): Para muchos amantes de la cerveza, no hay nada peor que una bebida tibia. Ya sea que recibas visitas inesperadas o simplemente quieras disfrutar de tu cerveza a la temperatura ideal, conocer cómo enfriarla rápidamente y conservar sus aromas es clave. La ciencia y la química pueden ayudarnos a lograrlo sin arriesgar que la botella o lata reviente. En este blog, exploraremos los tiempos de enfriamiento según el tipo de envase y método, qué ocurre si la cerveza se congela y algunos trucos prácticos para disfrutarla siempre en su punto. 1. Tiempos aproximados de enfriamiento en diferentes métodos Según expertos, […]
- [¿Por qué celebramos el Oktoberfest en Chile?](https://acechi.cl/oktoberfest-chile-tradicion-cerveza/): El Oktoberfest es mucho más que cerveza y música: es una tradición que combina historia, cultura y comunidad. En Chile, esta festividad se ha adaptado y reinterpretado, creando experiencias únicas que mezclan la esencia bávara con la identidad local. Origen histórico del Oktoberfest en Alemania El primer Oktoberfest se celebró en 1810 en Múnich, Alemania, para conmemorar la boda del príncipe Luis I con Teresa de Sajonia-Hildburghausen. Lo que comenzó como una gran fiesta popular con carreras de caballos, música y comida, pronto se transformó en un evento anual que combina celebraciones cívicas con la pasión por la cerveza. La […]
- [¿Por qué la cerveza chilena destaca por su identidad?](https://acechi.cl/cerveza-chilena-artesanal-identidad/): Cuando pensamos en cerveza, es fácil imaginar grandes productores europeos: Alemania, España o Polonia lideran los rankings mundiales de producción con cifras que alcanzan millones de hectolitros al año. En esos mercados, la escala y la eficiencia son protagonistas. Chile, aunque más pequeño en volumen, ha desarrollado un enfoque distinto: aquí la cerveza se mide por autenticidad, creatividad y conexión con la comunidad. Territorio, escala e innovación La producción de cerveza en Chile se caracteriza por la diversidad de territorios y climas. Desde los valles centrales hasta el sur lluvioso, cada región aporta ingredientes únicos que influyen en el sabor […]
- [3 cervezas chilenas que conquistaron el mundo (y dónde encontrarlas)](https://acechi.cl/cervezas-chilenas-premiadas-2025/): En agosto de 2025, Chile volvió a demostrar que no solo es tierra de vino: también es un país cervecero en plena expansión. En los World Beer Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos de la industria global, las cervezas chilenas obtuvieron múltiples reconocimientos. Pero lo que realmente marcó un antes y un después fue que tres estilos nacionales fueron elegidos como los mejores del mundo en su categoría. Este hito confirma lo que muchos ya sabían: la cerveza chilena está a la altura de cualquier escenario internacional. ¿Qué son los World Beer Awards? Los World Beer Awards son […]
- [La importancia del consumo responsable: consejos cerveceros de Chile País Cervecero](https://acechi.cl/consumo-responsable-cerveza-chile/): En Chile, la cultura cervecera ha crecido con fuerza. Cada vez más personas disfrutan de una buena cerveza, se interesan por los estilos, procesos y maridajes. Pero con ese crecimiento también viene una gran responsabilidad: fomentar el consumo consciente y seguro. En Chile País Cervecero, creemos que disfrutar de una cerveza va mucho más allá de solo tomar. Se trata de valorar lo que hay detrás: el trabajo de los cerveceros, la calidad del producto y, por supuesto, el cuidado personal y colectivo al momento de consumir. ¿Por qué hablar de consumo responsable? Porque la cerveza, como cualquier bebida alcohólica, […]
- [¿Qué es una IPA? El estilo de cerveza que conquistó Chile](https://acechi.cl/que-es-ipa-chile/): En Chile, las IPA se han convertido en un verdadero fenómeno. Lo que comenzó como un estilo de nicho, hoy es protagonista en bares, ferias y góndolas. Pero, ¿qué es exactamente una IPA y por qué ha logrado conquistar tantos paladares? Orígenes de la India Pale Ale La historia de la IPA se remonta al siglo XVIII en Inglaterra. Las cervezas que se enviaban a la India, entonces colonia británica, debían resistir largos viajes en barco, altas temperaturas y condiciones adversas. Para evitar que se echaran a perder, los cerveceros comenzaron a agregar más lúpulo y a aumentar la graduación […]
- [Día de la cerveza 2025](https://acechi.cl/dia-de-la-cerveza-2025/): La industria cervecera celebra el Día Internacional de la Cerveza con grandes desafíos en innovación y consumidores cada vez más sofisticados SANTIAGO, CHILE – [28/07/2025] – En el marco del Día Internacional de la Cerveza, la industria chilena celebra un momento de desafíos en innovación y sustentabilidad, donde la calidad y la diversidad de variedades se imponen como el sello distintivo del mercado nacional. Con un consumo estable que alcanzó los 54,4 litros per cápita en 2024, el consumidor chileno demuestra una evolución hacia la innovación y la cultura cervecera, que hoy posicionan al país como un referente en la […]
- [El arte del Dry Hopping: aroma sin amargor en la cerveza](https://acechi.cl/arte-dry-hopping-cerveza/): En el mundo de la cerveceria, existen técnicas que cambian por completo el carácter de una receta. Una de las más influyentes —y preferidas por cerveceros y fanáticos del lúpulo— es el dry hopping, una práctica que permite intensificar los aromas sin alterar significativamente el amargor. ¿Qué es el Dry Hopping? El dry hopping es la adición de lúpulo seco a la cerveza una vez que el mosto ya fue hervido, generalmente durante la fermentación o en la fase de maduración en frío. A diferencia del lupulado tradicional que ocurre en la ebullición, aquí los compuestos aromáticos del lúpulo no […]
- [¿Sabías que el agua cambia el sabor de tu cerveza?](https://acechi.cl/agua-cambia-sabor-cerveza/): Así influye el terroir cervecero en cada estilo Cuando pensamos en cerveza, solemos centrarnos en maltas, lúpulos y levaduras. Sin embargo, hay un ingrediente silencioso que muchas veces pasa desapercibido pero tiene un impacto profundo: el agua, que representa entre el 85 % y 95 % del contenido de tu pinta. ¿Qué es el terroir o terruño cervecero? El concepto de terroir —o terruño— nació en Francia en los años 30 para proteger indicaciones geográficas en el vino y otros productos como el queso. En la cerveza, también se debate si puede existir, dado que cada lugar aporta condiciones únicas: desde el […]
- [Barricas y burbujas: el arte de madurar cerveza en madera](https://acechi.cl/cerveza-madurada-madera/): Durante siglos, la cerveza fue almacenada en barricas de madera y también en recipientes de greda, más por necesidad que por elección. Estos materiales, disponibles localmente y fáciles de trabajar, permitían conservar la bebida en ausencia de tecnologías modernas. Pero en la actualidad, esa antigua práctica ha resurgido con un giro refinado y experimental. Hablamos de las cervezas envejecidas en madera, una tendencia que transforma una deliciosa bebida en una experiencia sensorial compleja, profunda y, a veces, inesperada. ¿Qué significa madurar una cerveza en madera? El proceso, conocido como barrel-aging, consiste en dejar que la cerveza repose durante meses (o […]
- [Actualidad normativa](https://acechi.cl/actualidad-normativa-4/): Te informamos los principales movimientos ocurridos en las materias de interés para nuestra industria: – Si quieres ver el detalle, te recomendamos acceder al sitio del Ministerio de Salud, haciendo clic aquí.– Revisa el Reglamento de la Ley, Dº98/2023, publicado en el Diario Oficial el 07 de julio de 2023, en este enlace.– Accede aquí al Manual de Normas gráficas del Reglamento.– Además, puedes descargar aquí la presentación que hemos compartido en los webinars sobre este tema. ¿Tienes dudas? Envía un mail a xbravo@acechi.cl
- [Buenas noticias cerveceras](https://acechi.cl/buenas-noticias-cerveceras-2/): Atento Concepción, ¡ya llegó Kross Bar! Ya llegó a la capital de la octava región, y al invitación es clara: ir y disfrutar de toda la buena onda e increibles cervezas de Kross. ¡Felicitaciones por este tremendo hito! Más info en este link. Mahina lanza Motu Lager con todo el encanto de Rapa Nui Motu Lager es la cerveza perfecta para refrescar los días de sol y playa en Isla de Pascua, con solo 4,6 grados de alcohol. ¿Quieres saber todas las novedades de Mahina Beer? Síguelos en su cuenta de Instagram. D’ Olbek L’Épinard Resultado de la última expedición […]
- [Día de la cerveza 2024](https://acechi.cl/dia-de-la-cerveza-2024/): En el pasado día internacional de la cerveza (02 de agosto), quisimos relevar el impacto de nuestra industria en el país, compartiendo importantes datos sobre la cerveza en Chile, tanto con nuestros socios, como con los medios de comunicación. Y bueno, como a todos nos gusta la cerveza, el resultado fue bastante impresionante, logrando casi 60 publicaciones en diversos medios, sitios web y cuentas de redes sociales. Todo con un único fin: impulsar un Chile cervecero, colaborativo y sostenible.
- [¡Estuvimos en el 3° Seminario Provincial de Microcerveceros de Marga Marga!](https://acechi.cl/estuvimos-en-el-3-seminario-provincial-de-microcerveceros-de-marga-marga/): El pasado jueves 22 de agosto, nuestra gerenta general, Ximena Bravo, expuso en el mencionado seminario, que se realizó en las instalaciones de la cervecería CCU Limache y que reunió a cerveceros locales y representantes de entidades ligadas al turismo por un objetivo común: desarrollar la #RutaDeLaCerveza. Durante su intervención, Ximena destacó cómo la asociatividad puede ser una herramienta poderosa para fomentar el crecimiento de la industria cervecera. Esta iniciativa turística, agrupa de manera colaborativa a las comunas de Valparaíso, Olmué, Quilpué y Villa Alemana, a la vez que congrega a diversas comunidades y entidades, representando una oportunidad única para […]
- [Nuestra ruta en Valdivia: capital de la cerveza chilena](https://acechi.cl/nuestra-ruta-en-valdivia-capital-de-la-cerveza-chilena/): Fuimos a empaparnos del vibrante ecosistema cervecero de la región, por lo que comenzamos con una reunión en la Gobernación de los Ríos para discutir la importancia de la industria en la economía local. Luego, nos juntamos con cerveceros locales para compartir perspectivas y desafíos, para luego visitar las plantas de Cuello Negro, Totem, Cervecero de Garage, Sayka, El Regreso, Nothus y Kunstmann, disfrutando de sus historias, proyectos y, por supuesto, sus cervezas. También conocimos a Liquen Austral e Infood Protein, quienes impulsan la economía circular con productos innovadores. Volvimos convencidas de que Valdivia es la capital de la cerveza […]
- [Editorial septiembre 2024](https://acechi.cl/editorial-septiembre-2024/): Queridos socios y socias de Chile País Cervecero, Han sido meses de intensa actividad gremial para nuestra asociación. Durante este tiempo, hemos tenido el privilegio de visitar numerosas cervecerías, empresas proveedoras y entidades que realizan economía circular con los subproductos de la cerveza. Estas visitas no solo nos han permitido compartir experiencias y conocimientos, sino también fortalecer lazos y crear nuevas oportunidades de colaboración que beneficien a todos los actores de nuestra vibrante industria. Somos conscientes de que han sido tiempos difíciles para el sector cervecero. Los meses de frío y la crisis económica han contraído el mercado, poniendo a […]
- [Indicación de "hasta agotar stock" se publicó en el Diario Oficial](https://acechi.cl/indicacion-de-hasta-agotar-stock-se-publico-en-el-diario-oficial/): Esta mañana se publicó en el Diario Oficial la modificación de la ley de etiquetado y publicidad de bebidas con alcohol, que señala lo siguiente: “Las disposiciones del artículo 40 bis de la ley Nº 19.925 no se aplicarán a aquellos productos que hayan sido comercializados antes de las fechas de entrada en vigencia señaladas precedentemente, los que podrán comercializarse hasta agotar sus existencias». Esto significa, que los productos comercializados sin etiquetado de advertencias y rotulación de calorías antes del 07/07/2024 (entrada en vigencia de la ley), podrán coexistir con los correctamente etiquetados hasta agotar stock.
- [Buenas noticias cerveceras](https://acechi.cl/buenas-noticias-cerveceras/): Mahina abre las puertas de su primer Beergarden en Isla de Pascua En un hito significativo para la Isla de Pascua , la Cervecería Mahina celebró la inauguración de su primer Beergarden, convirtiéndose en el único de su tipo en Rapa Nui hasta la fecha. Este nuevo espacio, ubicado estratégicamente en Hanga Roa, marca un importante avance en la oferta turística y gastronómica de la zona, fusionando la rica cultura local con la pasión por la cerveza. Impulsado por la visión de Mike Rapu, nativo de la isla y fundador de la cervecería, el Beergarden representa años de trabajo y […]
- [Consumo de cerveza en Chile 2023](https://acechi.cl/consumo-de-cerveza-en-chile-2023/): El consumo de cerveza en Chile ha aumentado, entre el año 2005 y 2023, desde 30 a 57 litros per cápita, habiéndose registrado un peak puntual de casi 65 el 2021 durante la pandemia. En los 18 años registrados, el crecimiento ha sido de un 88,7%. La disminución del consumo en los últimos dos años se puede explicar por la inestabilidad económica nacional e internacional, llevando los niveles de consumo a los niveles pre pandemia.(Gráfico) Por su parte, la producción total nacional estimada en 2023 es de 9,66 millones de hectólitros. 
- [Actualidad normativa](https://acechi.cl/actualidad-normativa-3/): Te informamos los principales movimientos ocurridos en las materias de interés para nuestra industria: ¿Tienes dudas? Envía un mail a xbravo@acechi.cl.
- [Editorial junio 2024](https://acechi.cl/editorial-junio-2024/): Durante los últimos meses hemos estado enfocados en la tarea de difundir la implementación del reglamento de la Ley de Etiquetado y Publicidad de bebidas con alcohol, especialmente a través de gremios y asociaciones regionales. De hecho, hemos realizado seis webinars en los cuales han participado más de 220 personas, organizados junto a Procechi, ACI, CDPR Coquimbo, Cerveceros del Maule y Cerveceros de la Cuenca Valdiviana. En estos encuentros hemos abierto espacios para que los productores de cerveza en todo el país puedan resolver sus dudas sobre el etiquetado de advertencias y calorías, y la inclusión de advertencias en publicidad, […]
- [Chile ya no aparece como uno de los países que más consume alcohol en el Reporte Mundial de la OMS](https://acechi.cl/chile-ya-no-aparece-como-uno-de-los-paises-que-mas-consume-alcohol-en-el-reporte-mundial-de-la-oms/): Hace pocos días, la OMS publicó su informe sobre la situación mundial del alcohol y la salud, y el tratamiento de los trastornos por uso de sustancias. Y la buena noticia, es que Chile ya no aparece como uno de los países con mayor consumo de alcohol en Latinoamérica, como constaba en los informes anteriores (2010, 2014 y 2018), sino que se sitúa detrás de Argentina, Perú y Brasil, entre otros. Si te interesa el documento, accede haciendo clic aquí. En la edición anterior (publicada en 2018 con cifras de 2015), Chile aparecía con un consumo per cápita de 9,3 litros, […]
- [Colaboración con Copa Cervezas de América](https://acechi.cl/colaboracion-con-copa-cervezas-de-america/): Estamos felices de informar que alcanzamos un acuerdo de colaboración con Copa Cervezas de América, competencia reconocida a nivel internacional por promover la excelencia en la industria cervecera y brindar una plataforma para destacar la calidad de las cervezas de nuestra región. Sabemos que para muchos cerveceros es relevante participar con sus etiquetas, para dar a conocer sus productos, recibir retroalimentación de expertos y ganar reconocimiento dentro del sector. Por eso, nos complace anunciar que nuestros socios, tendrán un 40% de descuento en un máximo de 4 inscripciones en la competencia de este año, la que se realizará en Valdivia […]
- [Actualidad normativa](https://acechi.cl/actualidad-normativa-2/): Te informamos los principales movimientos ocurridos en las materias de interés para nuestra industria.
- [Buenas noticias cerveceras](https://acechi.cl/noticias-de-nuestros-socios-2/): Las mejores del mundo 2024 En Las Vegas y en el marco de la Craft Brewers Conference se realizó la premiación de la World Beer Cup 2024, organizada por la Brewers Association. Los números hablan por sí solos: 9.300 inscripciones, 172 estilos de cerveza, 110 categorías, 280 jueces y 37 países. A tierras latinoamericanas llegaron siete medallas y dos de ellas a nuestro querido Chile: una de oro para la Kross IPA Pomelo (Experimental India Pale Ale) y una de plata para la Stout Cuello Negro (Export Stout). ¡Felicitaciones por estos tremendos reconocimientos! Revisa la lista de ganadores aquí. Kunstmann […]
- [Fuimos a la “primera piedra” de la nueva planta de Cerveza Austral ](https://acechi.cl/fuimos-a-la-primera-piedra-de-la-nueva-planta-de-cerveza-austral/): A través de su presidente, Bárbara Wolff, Acechi estuvo presente en el evento “primera piedra” de la nueva planta de Cervecería Austral, que se construirá frente al Estrecho de Magallanes, en Punta Arenas. Las nuevas instalaciones refuerzan el compromiso de la cervecería con el desarrollo de esta austral región y de su gente, y busca seguir satisfaciendo la demanda de sus consumidores con los sabores inigualables del fin del mundo tanto en Chile como en el extranjero. Mira más en esta publicación de LinkedIn.
- [Webinar sobre etiquetado y publicidad en Coquimbo](https://acechi.cl/webinar-sobre-etiquetado-y-publicidad-en-coquimbo/): El 16 de enero realizamos un webinar con la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) de Coquimbo, en el que expusimos sobre la implementación del Reglamento de la Ley de Etiquetado y Publicidad de bebidas alcohólicas, tema muy relevante para la industria. Este encuentro, que contó con una gran participación de productores locales, esperamos repetirlo en otras regiones, para abarcar la mayor cantidad de cerveceros posibles y despejar las dudas sobre la implementación de la nueva normativa.
- [Marzo con M de Mujeres Cerveceras ](https://acechi.cl/marzo-con-m-de-mujeres-cerveceras/): Junto con Procechi (Cooperativa Productoras Cerveceras de Chile) celebramos el 8M visibilizando a las mujeres cerveceras en sus distintos roles. Esto, como una forma de romper con la creencia de que el sector cervecero es un espacio de hombres, y mostrando que en todas las etapas del proceso cervecero hay tremendas mujeres que están siendo reconocidas en la industria.  Para ver el video, haz clic aquí.
- [Editorial abril 2024](https://acechi.cl/editorial-abril-2024/): Partimos contándoles que la semana pasada realizamos la Asamblea Ordinaria de Socios 2024, en la que se presentó la cuenta anual de actividades 2023, se aprobó el balance y estados financieros, se designó la comisión revisora de cuentas y se fijaron las cuotas sociales y de incorporación para el actual periodo. Compartimos además algunas cifras de la industria (estimaciones del gremio) junto con una copa de cerveza, fue una excelente instancia para reunirnos y conversar, por lo que agradecemos la presencia de nuestros socios.  Asimismo, queremos que sepan que en marzo, tuvimos una muy especial reunión de Directorio en la […]
- [Actualidad normativa](https://acechi.cl/actualidad-normativa/): Te informamos los principales movimientos ocurridos en las materias de interés para nuestra industria.
- [Noticias de nuestros socios](https://acechi.cl/noticias-de-nuestros-socios/): ¡La stout de Kross es la mejor del mundo! Justo cuando cumplen 20 años, los amigos de Kross obtienen este tremendo reconocimiento en la World Beer Cup 2023. Mira aquí una entrevista donde cuentan cómo les hace sentir este premio y por qué lo consiguieron. Kunstmann y una experimental para probar directo en sus locales ¿Qué te dice el nombre Limoncella? Para Kunstmann esta nueva experimental que sólo puede disfrutarse en sus locales es una auténtica revolución de sabores, y aseguran que sus notas herbales y cítricas evocan una michelada. Según dicen, hay que maridarla con un crudo, pernil de […]
- [Estudio SENDA revela disminución en consumo de alcohol](https://acechi.cl/estudio-senda-revela-disminucion-en-consumo-de-alcohol/): Senda presentó en diciembre la versión n°15 del Estudio Nacional de Drogas en Población General, el que se realiza cada dos años desde 1994. Dentro de los hallazgos más significativos, destaca un descenso en las declaraciones de consumo de alcohol y tabaco, además de un aumento en la percepción de riesgo del uso experimental de drogas. En lo que respecta al alcohol, la caída en las declaraciones de consumo de alcohol en el último mes llgó a 5%, lo que se explica por disminución en ambos sexos y un descenso de 14% en la población de 25 años. Para revisar […]
- [Editorial diciembre 2023](https://acechi.cl/novedades-diciembre-2023/): Un año de transformación gremial Llegamos a diciembre y al mirar atrás, vemos con alegría el proceso de evolución que tuvimos este 2023.Comenzamos el año con nuestro proceso de renovación gremial, que, tras un gran trabajo interno, permitió aprobar la modificación de los Estatutos en la Asamblea Extraordinaria de Socios celebrada en abril, paso clave para tener un gremio más moderno y cercano y representativo de los productores de cerveza de Chile. Renovamos también mesa directiva, trabajamos en una nueva identidad gremial y remodelamos la oficina, con la idea de que sea un lugar de encuentro y trabajo para nuestros […]
- [Del blog: Impacto del cambio climático en el sabor de la cerveza: Desafíos para el mundo cervecero.](https://acechi.cl/del-blog-impacto-del-cambio-climatico-en-el-sabor-de-la-cerveza-desafios-para-el-mundo-cervecero/): El cambio climático, asociado a la actividad humana, está teniendo un impacto inesperado en la producción y el sabor de la cerveza. Un estudio reciente revela que el cultivo de lúpulo, un ingrediente esencial en la cerveza, se ve amenazado por este fenómeno. El cambio climático y sus consecuencias:La ONU define el cambio climático como cambios a largo plazo en temperaturas y patrones climáticos, en gran parte debido a la quema de combustibles fósiles. A medida que avanza, las consecuencias son cada vez más preocupantes. Impacto en el lúpulo:Un estudio reciente publicado en la revista Nature Communications muestra que las condiciones […]
- [Encuentro Cervecero 2023](https://acechi.cl/encuentro-cervecero-2023/): ¡Tremenda noche de encuentro, información y conversaciones en torno a lo que nos une: la cerveza! Luego de varios años nos reunimos presencialmente con socios, cerveceros y amigos del gremio para compartir cifras de la industria, avances en materias normativas, tendencias de los consumidores, novedades gremiales y futuro en común. Aquí dejamos los siguientes documentos compartidos con los asistentes: ¡Muchas gracias a todos quienes hicieron posible esta noche!, en especial los representantes de IPSOS CHILE, Procechi (Cooperativa Productoras Cerveceras de Chile), ACI (Asociación de Cerveceros Independientes de Chile); a los directores de nuestro gremio, a los cerveceros, proveedores y amigos.
- [Una noche de sabor, ritmo y comunidad cervecera en Lastarria](https://acechi.cl/una-noche-de-sabor-ritmo-y-comunidad-cervecera-en-lastarria/): Pincha aquí para ver el reel en nuestro IG. El pasado 27 de septiembre, el vibrante barrio de Lastarria se llenó de sabor, música y buena compañía en un evento que dejó huella en nuestra comunidad cervecera. El dúo de guitarras conformado por los talentosos alumnos del Instituto de Música UC fue el encargado de ponerle ritmo a la noche. Sus melodías envolvieron el espacio y elevaron nuestros sentidos mientras disfrutábamos de las mejores cervezas. Guiados por el sommelier de cervezas Franco Alarcón, exploramos un mundo de sabores y maridajes que hicieron que cada sorbo fuera una experiencia única. La […]
- [Consumo de cerveza en Chile](https://acechi.cl/consumo-de-cerveza-en-chile/): En el último año (2022), el consumo per cápita alcanzó los 59 litros, anotando un descenso de la medición 2021 que se alzó hasta los 65,6 litros anuales. El consumo de cerveza en Chile ha aumentado, entre el año 2005 y 2022, desde 30 a 59 litros per cápita. En este período de 17 años, el crecimiento ha sido de un 96,7%. Las razones del aumento sostenido se pueden atribuir a distintos factores, tales como una mayor sofisticación/conocimiento del consumidor, ser una bebida con un menor contenido de alcohol y la introducción al mercado de una mayor oferta de variedades […]
- [Novedades julio 2023](https://acechi.cl/novedades-julio-2023/): Editorial: Seguimos avanzando a paso firme Seguimos avanzando a paso firme en nuestra renovación. El directorio se reunió en una fructífera jornada de planificación estratégica donde se sentaron las bases de lo que vendrá en los próximos meses: materializar la renovación gremial a través de distintas iniciativas, definir el aporte de valor a los socios y diseñar un plan que nos mantenga en la senda de nuestro propósito: impulsar un Chile cervecero. Estamos entusiasmados y trabajando a toda máquina para mostrar los avances lo antes posible. Mientras eso ocurre, seguimos con nuestra agenda gremial, especialmente en la que respecta a […]
- [Del blog: ¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol?](https://acechi.cl/del-blog-como-se-elabora-la-cerveza-sin-alcohol/): La cerveza sin alcohol ha ganado popularidad en los últimos años, ya sea por razones de salud, preferencias personales o simplemente para disfrutar de una bebida de gran sabor sin los efectos del exceso alcohol.  En este blog, explicaremos el fascinante proceso de elaboración de la cerveza sin alcohol, desde los ingredientes básicos hasta el resultado final en tu vaso. ¡Acompáñanos en este viaje cervecero! Malteado y molienda: La cebada se somete a un proceso de malteado para activar las enzimas que convertirán los almidones en azúcares fermentables. Luego, los granos malteados se muelen para facilitar la extracción de los […]
- [Novedades mayo 2023](https://acechi.cl/novedades-mayo-2023/): Editorial: ¡Tenemos muchas novedades que informar! Como saben, los primeros cuatro meses de año estuvimos trabajando en una etapa de renovación institucional, que ha tenido sus frutos con la aprobación, en Asamblea Extraordinaria, de la modificación de nuestros Estatutos. Esto implica una modernización del gremio, con el fin de adaptarnos a los tiempos que corren y ser más cercanos y representativos de los productores de cerveza de Chile.  En complemento, ¡tenemos un nuevo Directorio electo en la Asamblea General Ordinaria! Está formado por Felipe Covarrubias, Matías Elton, José Tomás Infante, Benjamín Plaut, Andrés Toro, Felipe Wielandt y Bárbara Wolff, a quienes […]
- [Rotulación obligatoria sobre el valor energético en las cervezas: ¿Cuándo comienza y cómo se debe incluir en los envases?](https://acechi.cl/rotulacion-obligatoria-sobre-el-valor-energetico-en-las-cervezas-cuando-comienza-y-como-se-debe-incluir-en-los-envases/): A partir del 06 de agosto de 2023 será obligación incluir en todos los envases de bebidas con alcohol, la información del valor energético del producto. Esto de acuerdo a la modificación a ley de alcoholes (Ley 21.363/2021), que fue publicada en agosto de 2021. El valor de las calorías por cada 100 ml de producto, debe informarse en números enteros, en base a datos obtenidos de un laboratorio de los productos, o bien de tablas de composición química elaboradas o reconocidas por organismos académicos o científicos. Si bien el reglamento de dicha ley, que establecerá el FORMATO en que […]
- [Del blog: ¿Es conveniente filtrar la cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-es-conveniente-filtrar-la-cerveza/): La cerveza es una bebida muy popular en todo el mundo y, como cualquier producto alimenticio, puede ser sometida a diferentes procesos de elaboración y filtrado. Algunos cerveceros prefieren no filtrar su cerveza, mientras que otros lo hacen para lograr un producto más claro y brillante. En este blog, discutiremos si conviene o no filtrar la cerveza. Primero, es importante comprender qué es el filtrado de la cerveza. El proceso de filtrado implica eliminar las partículas sólidas que quedan después de la fermentación. Estas partículas pueden ser restos de levadura, proteínas, lúpulo o cualquier otro material que pueda afectar el […]
- [Del blog: After Office: ¿Cómo disfrutar de una buena tarde con cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-after-office-como-disfrutar-de-una-buena-tarde-con-cerveza/): El after office es una tendencia cada vez más arraigada en nuestro país, ya que es esa hora en que podemos hacer algún panorama para relajarnos, que no interfiera con el trabajo ni con la vida personal. Muchos usan ese espacio para hacer algún deporte, asistir a un evento artístico o cultural, o activar su vida social, que es una de las favoritas porque nos permite desconectar del trabajo y disfrutar de una tarde en compañía de amigos o compañeros de trabajo. Con la llegada de las temperaturas más frescas, las tardes se vuelven más acogedoras y perfectas para disfrutar […]
- [Del blog: Estilos cerveceros: Una guía para iniciarse en el mundo de la cerveza](https://acechi.cl/del-blog-estilos-cerveceros-una-guia-para-iniciarse-en-el-mundo-de-la-cerveza/): ¿Alguna vez te has preguntado qué tipos de cerveza hay? ¿Cuáles son los diferentes estilos? Si ésta es una de tus bebidas favoritas o tienes curiosidad por saber más sobre ellas, entonces ¡este es el blog perfecto para leer! Y si estás comenzando en este mundo, aquí te regalamos una guía completa para que te conviertas en un experto en cervezas. Definitivamente nos alegra que hoy en día existan infinidades de cervezas, estilos, color, contenido de alcohol, fermentación, aroma y sabores; con nombres curiosos, distintos ingredientes y de muchísimas procedencias, porque aunque los estilos de cerveza se originaron en Europa, […]
- [Del blog: Curiosidades sobre el día de San Patricio](https://acechi.cl/del-blog-curiosidades-sobre-el-dia-de-san-patricio/): Una celebración con mucha repercusión para los amantes de le cerveza es la fiesta de San Patricio, que se festeja cada 17 de marzo. Este día – considerado uno de los más populares en todo el mundo – representa una oportunidad para honrar la cultura y la historia de Irlanda y de los irlandeses. Estamos seguros de que ya habías escuchado de esta celebración, pero ¿sabes exactamente de dónde viene y por qué? Hoy queremos revelarte algunos datos curiosos que de seguro no conocías. ¡Sigue leyendo! ¡Sí, así como lo lees! Esta era una celebración sin cerveza antes de 1970, […]
- [Novedades marzo 2023](https://acechi.cl/novedades-marzo-2023/): Editorial: Participa activamente en Acechi este 2023 Hemos tenido un inicio de año con mucho movimiento en la asociación. Como la mayoría de ustedes saben, estamos en pleno proceso de renovación institucional, con miras a continuar siendo un gremio que represente a los productores de cerveza en nuestro país. Esto porque nuestro objetivo sigue firme y claro: queremos impulsar un Chile cervecero. Durante los meses de verano tuvimos varias reuniones en las que intercambiamos miradas y opiniones para lograr una modificación de estatutos que fuera reflejo de un gremio más maduro y con mirada de futuro. Este trabajo será socializado […]
- [Del blog: Cerveza: evolución histórica de un elixir](https://acechi.cl/del-blog-cerveza-evolucion-historica-de-un-elixir/): ¿Sabías que la cerveza que conoces y consumes hoy es totalmente diferente en sabor y producción a la de antes? ¡Sí, esta bebida pasó de ser un accidente culinario a cautivar el paladar de todos en el mundo! Pero, ¿dónde comienza todo? ¡No te preocupes! Vamos sorbo a sorbo, porque en este blog te contaremos sobre el origen y evolución de nuestra bebida con alcohol favorita: la cerveza. Pese a que algunos arqueólogos ya fijaban algunas evidencias del origen de la cerveza en el paleolítico e inicios del neolítico (12.000 a 10.000 a.c.), con la fermentación de cereales, el nacimiento de esta […]
- [Del blog: ¿Por qué el consumo excesivo de alcohol afecta en forma diferente a las personas?](https://acechi.cl/del-blog-por-que-el-consumo-excesivo-de-alcohol-afecta-en-forma-diferente-a-las-personas/): En fiestas y juntas sociales en las que se ingiere bebidas con alcohol, algunas personas pueden superar el límite y comenzar a tener efectos físicos como sueño, risa incontrolable, tambaleo y hay personas que parecen intactas. ¿Sabes por qué pasa esto?  ¡En este blog te lo contamos! Lo primero que debes tener en cuenta es que esto se debe a varios factores, como la edad, el género, los rasgos genéticos y el estado de salud general de las personas. Veamos estos factores uno por uno. Edad Varios estudios han demostrado que la edad es determinante en los efectos que el […]
- [Del blog: ¿Cómo conservar y almacenar la cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-como-conservar-y-almacenar-la-cerveza/): A todos nos gusta disfrutar de una cerveza en óptimas condiciones, sin embargo muchas veces nuestra cerveza puede perder un poco la calidad porque no sabemos cómo almacenarla correctamente. No importa si eres productor o consumidor, te dejamos algunos consejos que deberías tener en cuenta. Cuando se trata de la calidad de nuestra cerveza, el proceso de elaboración es sumamente importante, pero eso es solo una parte, pues el manejo y almacenamiento también determinarán si la cerveza mantendrá su frescura y sabores a la hora de probarla. En primer lugar, es importante elegir el recipiente adecuado para almacenarla. Las botellas […]
- [Del blog: ¿qué es un beer garden?](https://acechi.cl/del-blog-que-es-un-beer-garden/): ¿Te imaginas beber una cerveza en una terraza llena de árboles y flores junto a tus amigos? ¡Okay, eso suena como si habláramos del paraíso, pero está más cerca de lo crees y se llama garden beer! Si tuviéramos que definir qué es un beer garden, o jardín de cerveza en español, sería como un local o terraza ubicada al aire libre, donde abundan los árboles y flores. La particularidad de estos negocios es la comercialización de cerveza. Su objetivo es que las personas compartan y disfruten de una cerveza, conversen con sus amigos o personas con las que nunca […]
- [Novedades enero 2023](https://acechi.cl/novedades-enero-2023/): Editorial: les deseamos un 2023 con nuevos bríos Llegamos al final de este 2022 en un proceso de introspección. Un año de muchos cambios y movimientos que nos instaron a detenernos y mirarnos. En este punto de inflexión, en el que participaron nuestros socios, reconocimos quienes somos y reforzamos nuestro propósito: Impulsar un Chile cervecero. Por un lado, reconocimos las cosas buenas que hacemos para llevarlo a cabo, como ser fuente de información y representar a la industria en distintas instancias normativas. Y por otro lado, fuimos conscientes de nuestras oportunidades de mejora y definimos los cambios que ya se […]
- [Del blog: ¿Qué es la gravedad de la cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-que-es-la-gravedad-de-la-cerveza/): Cuando hablamos de “gravedad” obviamente se nos viene a la cabeza la imagen de nuestro libro de física del colegio, cuando mostraba a Newton siendo golpeado por una manzana que cae del árbol. Pero, ¿a qué nos referimos con gravedad en la industria cervecera? ¡Borra de tu cabeza todo aquello que crees que pueda ser la gravedad! Porque nos pusimos mateos y te explicaremos en simple qué es esto. La gravedad de una cerveza se refiere a la medición de la cantidad de azúcar que se convertirá en alcohol. Esta se divide en tres: Gravedad Específica, Gravedad Original y Gravedad […]
- [Del blog: Maridajes para la cena navideña](https://acechi.cl/del-blog-maridajes-para-la-cena-navidena/): Llega diciembre y automáticamente se nos viene a la cabeza la Navidad, los villancicos y la cena de Nochebuena. ¿Qué preparar? y la pregunta más importante: ¿Qué bebida acompañará la comida? El arte de combinar una bebida con un alimento para que se complementen entre sí y realcen los sabores, se llama “maridaje” y es clave para obtener una buena evaluación de los comensales. Y aunque la Navidad siempre trae consigo la tradicional cola de mono, el clásico amargor de la cerveza no deja de ser una excelente oportunidad para sorprender a tus invitados. Si aún no crees que esto […]
- [Del blog: Las cervecerías más antiguas de Chile](https://acechi.cl/del-blog-las-cervecerias-mas-antiguas-de-chile/): Sabemos que la cerveza no se inventó en Chile, pero no hay nada de malo en saber un poco de historia sobre cómo llegó a nuestro país y cuál fue la primera cervecería que comenzó a comercializarla. Aunque existen muchas versiones sobre la llegada de la cerveza a Chile, una de las más populares es que desembarcó en tierras nacionales gracias a la fragata norteamericana Warren, que en el siglo XVII solicitó ingresar al país artículos para consumo propio y de manufactura. Entre ellos se encontraba: carne, galletas, destilados y barriles de cerveza. La llegada de esta bebida alcohólica en […]
- [Del blog: La importancia de la maduración de la cerveza](https://acechi.cl/del-blog-la-importancia-de-la-maduracion-de-la-cerveza/): El sabor amargo, burbujeante y característico de la cerveza no es azaroso; existe toda una serie de etapas previas para lograr esa sensación única en este tipo de fermentados. Una de estas fases es la maduración o guarda, que se realiza posterior a la fermentación,  proceso en que la cebada se convierte en alcohol y que da como resultado una cerveza turbia, debido a que los residuos de levadura y otros ingredientes permanecen en suspensión. De lo anterior se obtiene lo que comúnmente llaman los expertos como “cerveza verde”, un fermentado no solo con bajo aspecto visual en comparación a […]
- [Del blog: Producción de cerveza más sustentable](https://acechi.cl/produccion-de-cerveza-mas-sustentable/): El cambio climático ha provocado que las personas e industrias observen con mayor detención el impacto que tienen en el medioambiente, y la industria cervecera no se queda atrás. Hoy es urgente que tanto grandes como pequeñas cervecerías comiencen a mirar su producción y comercialización desde la sustentabilidad. Pero, ¿cómo hacerlo? Si eres un productor de cervezas o simplemente un fanático de ella, en este blog te damos algunas ideas que ya están poniendo en marcha algunos elaboradores para seguir fabricando esta bebida sin afectar el medioambiente. Reducir, reciclar y reutilizar, el gran lema a seguir Los plásticos utilizados para […]
- [¿Qué es el Oktoberfest y por qué se celebra con cerveza?](https://acechi.cl/que-es-el-oktoberfest-y-por-que-se-celebra-con-cerveza/): En septiembre, las banderas chilenas, las fondas y la cueca se toman las pantallas y parques de nuestro país, pero al otro lado del mundo, en Alemania, un festival comienza a subir la espuma de la cerveza a tope y deleitar a los miles de fanáticos de esta bebida: el Oktoberfest. El Oktoberfest, o Fiesta de Octubre en español, es la celebración popular más grande de ese país europeo, llegando a extenderse a otros como España, Argentina, Brasil e incluso Chile. Se realiza en la ciudad de Múnich, entre septiembre y octubre, y la estrella principal es la cerveza. Pero, […]
- [Del blog: ¿Cómo leer la etiqueta de una cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-como-leer-la-etiqueta-de-una-cerveza/): Hace mucho tiempo se dejó de hablar únicamente de la cerveza rubia o negra y comenzaron a escucharse cada vez más nombres como Lager, IPA, Pale Ale y otros más. La llegada de las cervezas a canales de distribución más grandes, y su consolidación en la industria de bebidas con alcohol, revolucionó los paladares de muchos chilenos y también del mercado, que hasta hace poco tenía una escasa variedad. Junto con la llegada de este tipo de cervezas, se abrió todo un mundo totalmente nuevo respecto a términos que otorgan datos sobre el color, procesos de fermentación, amargor y otra […]
- [Del blog: Carne y cerveza: maridajes para estas Fiestas Patrias](https://acechi.cl/del-blog-carne-y-cerveza-maridajes-para-estas-fiestas-patrias/): Este 18 de septiembre el asado es un infaltable para celebrar y la cerveza es una perfecta acompañante, pero ¿sabes cómo combinarlos? Hoy te enseñamos el arte del maridaje entre carne y cerveza para festejar en familia o con amigos. Las fiestas patrias se acercan a pasos agigantados y nos preparamos para disfrutar de un fin de semana extendido y una gran variedad de platos típicos, donde la carne es el fuerte junto a la cerveza, una de las bebidas alcohólicas no destiladas más consumidas en nuestro país. Los colores de las cervezas, sus notas y la carne se pueden […]
- [Del blog: Rauchbier o cervezas ahumadas](https://acechi.cl/del-blog-rauchbier-o-cervezas-ahumadas/): Este estilo cervecero histórico nació en Alemania, en las ciudades de Mamberg y Schlenkerla. Su nombre Rauchbier proviene de rauch, que significa humo, y bier que es cerveza en alemán. Al pasar el tiempo y con la evolución en la elaboración de este brebaje, las cervezas ahumadas quedaron casi en el olvido. No obstante, uno de los pocos lugares que mantuvo sus tradiciones durante todo este tiempo, fue la región francófona de Baviera, ahí puedes encontrar versiones propias de estilos conocidos elaborados a base de maltas ahumadas, tales como las amber lagers. Es que dicen por ahí que todo tiempo […]
- [Del blog: los nueve pasos para producir cerveza](https://acechi.cl/del-blog-los-nueve-pasos-para-producir-cerveza/): Cuando hablamos de producción de una cerveza, de seguro piensas en las etapas de la elaboración, y a pesar de que obviamente son parte esencial de la cadena de producción, hay más factores involucrados. ¡Vamos a descubrirlos! 1. Siembra y cosecha de cebada El mercado de cebada maltera es bien importante en Chile; y Maltexco – socio de ACECHI – es el principal productor en el país. Si quieres leer más sobre la producción de cebada en Chile te invitamos a leer este blog. 2. Selección del grano La cebada es uno de los cuatro ingredientes naturales esenciales para hacer cerveza. […]
- [Novedades Acechi - agosto 2022](https://acechi.cl/novedades-acechi-agosto-2022/): Pincha aquí para descargar el boletín en pdf o míralo en versión para celular aquí.
- [Del blog: ¿Cuál es la diferencia entre un destilado y un fermentado?](https://acechi.cl/del-blog-cual-es-la-diferencia-entre-un-destilado-y-un-fermentado/): ¿Te consideras un conocedor de la cerveza? ¿Sabes diferenciar entre una bebida fermentada y una destilada? Muchas son las personas que pueden desconocer las diferencias entre ambas. Si es tu caso, sigue leyendo porque hoy despejaremos tus dudas. Comencemos con señalar que el abanico de bebidas fermentadas es más amplio, son catalogadas como las más populares en cuanto a consumo y producción a nivel global y, como su nombre lo indica, son aquellas producidas mediante un proceso de fermentación, ya sea de cereales, frutas y/o vegetales. En este grupo están las cervezas, el vino, la sidra, la chicha, etc. La […]
- [Del blog: La historia del barril de cerveza](https://acechi.cl/del-blog-la-historia-del-barril-de-cerveza/): ¡Sigamos conociendo más detalles del mundo de la cerveza! Ya hemos conversado respecto a sus componentes, elaboración, técnicas y sabores, pero todavía nos falta abordar más pasos de su cadena de producción. ¿Adivinas de quién es el turno hoy? Involucra una etapa fundamental, que es cuando llega el momento de guardar la cerveza. Sí, nos referimos al envasado y, con él, una de las piezas encargadas de hacerlo: el barril. Pues te contamos que llegar al envasado en barril que funciona hoy no fue fácil. Al principio, la cerveza se consumía directamente en los lugares en los que se producía, […]
- [Del blog: Conoce la historia detrás de la cervecería Austral](https://acechi.cl/del-blog-conoce-la-historia-detras-de-la-cerveceria-austral/): En Acechi no seríamos nada sin nuestros partners. Es por eso que hemos decidido dedicarles nuestras siguientes notas de blog al origen de algunas de sus marcas para que conozcas cómo se transformaron en lo que son hoy. ¿Te sumas a este viaje al pasado con nosotros? Hoy te queremos compartir la historia de la cerveza Austral, la cerveza más austral del mundo. Para eso debemos remontarnos a fines de los 1800, en la fría Punta Arenas, región de Magallanes. En aquella época, el sur de Chile estaba recibiendo abundante inmigración de colonos europeos, muchos de ellos alemanes. Uno de […]
- [Del blog: Hablemos del agua en la elaboración de cerveza](https://acechi.cl/del-blog-hablemos-del-agua-en-la-elaboracion-de-cerveza/): Hablar de las cervezas y sus ingredientes nos lleva a recordar la ley de la pureza, cuando Guillermo IV de Baviera decretó que los tres ingredientes, en ese entonces, eran: agua, malta y lúpulo. Más adelante se agregaron las levaduras, logrando así una mezcla perfecta para esta bebida fría y espumosa. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la importancia del agua en esta bebida? Si eres fiel amante cervecero y quieres seguir aprendiendo sobre la cerveza y todos sus componentes, historias y evoluciones, solo debes seguir leyendo porque ¡aquí te contamos todo! Hoy vamos a centrarnos en el primer […]
- [Del blog: Weihenstephaner, la cervecería más antigua del mundo](https://acechi.cl/del-blog-weihenstephaner-la-cerveceria-mas-antigua-del-mundo/): ¿Eres un cervecero/a y viajero tenaz? Entonces toma papel y lápiz y traza tu próxima ruta a la cervecería más antigua del mundo, la cervecería Weihenstephaner. Esta espumosa y refrescante bebida tiene orígenes muy antiguos, como ya lo hemos conversado en varias ocasiones, pero ¿te hubieras imaginado que la cervecería más antigua aún existe? ¡Pues sí! Se trata de Weihenstephaner, ubicada en Freising, el estado de Baviera, Alemania. Para entender bien esta historia debes saber que esta fábrica originalmente era un monasterio benedictino que fue fundado en los años 740 D.C. por San Corbiniano. ¿Por qué en ese sitio? Según […]
- [Del blog: Las cervezas ficticias más famosas](https://acechi.cl/del-blog-las-cervezas-ficticias-mas-famosas/): A propósito de la Butterbeer de Harry Potter que repasamos el otro día, pensamos que sería una genial idea hacer una recopilación de las cervezas más destacadas de la ficción. Es que nuestra bebida favorita es tan popular, que los escritores se toman el tiempo de inventar marcas que habitan los universos ficticios de los personajes de la cultura pop. ¡De seguro ya se te vino una que otra cerveza a la mente! A ver si aparece en nuestro listado: Cerveza Duff – Los Simpsons ¡Por lejos la más popular! Por más de 30 años, la cerveza Duff ha acompañado […]
- [Novedades Acechi - abril 2022](https://acechi.cl/novedades-acechi-abril-2022/): Pincha aquí para descargar el boletín en pdf o míralo en sway acá.
- [Del blog: El método Kräusening](https://acechi.cl/del-blog-el-metodo-krausening/): ¿Has oído del método Kräusening? Si te intriga, entonces querrás seguir leyendo. Para entender bien este antiguo método de elaboración cervecera, debemos remontarnos a Alemania a principios del siglo XVI. Más específicamente, a la Reinheitsgebot -Ley de la pureza. ¿Por qué nace la ley? Puesto que aún no existía la refrigeración o el proceso de enlatado, la cerveza se deterioraba rápidamente, y algunos productores de cerveza inescrupulosos disimulaban el sabor colocándole diversos ingredientes para extender su vida útil. Así es como en 1516, en Baviera, se establece esta ley que dicta que la cerveza solo puede elaborarse con 3 ingredientes: […]
- [Del blog: Los mejores maridajes de cerveza y pizza](https://acechi.cl/del-blog-los-mejores-maridajes-de-cerveza-y-pizza/): Convengamos que hay muchas y variadas historias de amor icónicas -además de no necesariamente queridas por todos. Pero hay una que (casi) no conoce opositores. Y según nuestra muy objetiva opinión, es la mejor. Sí, hablamos de…¡la cerveza y la pizza! Comer pizza con cerveza es lejos uno de los panoramas más fabulosos, de esos planes que te inyectan ganas de vivir la vida, eso que con tan solo pensar en esto al despertarte en la mañana te inspira una sonrisa. Cualquier evento negativo se tolera mejor, cuando sabes que te espera tu gran momento del día: cuando te sentarás […]
- [Del blog: ¿De qué forma influye el lúpulo en el sabor de la cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-de-que-forma-influye-el-lupulo-en-el-sabor-de-la-cerveza/): Para empezar, convengamos que sí, el lúpulo definitivamente influye en el amargor y sabor final de la cerveza. Eso no está en discusión. Lo que queremos hacer ahora es mirar más allá y descifrar la forma en que influye. No sería incorrecto comparar el tipo de uvas del vino con los tipos de lúpulos de la cerveza. Así, al igual que el Pinot Noir y el Merlot tienen sabores diferentes, dos cervezas pueden saber muy distinto en base a los lúpulos ocupados en su elaboración. Pero ¿qué son los lúpulos en primer lugar? Son las flores de la planta Humulus […]
- [Del blog: La presencia (o no) del azúcar en la cerveza](https://acechi.cl/del-blog-la-presencia-o-no-del-azucar-en-la-cerveza/): Una de las más fuertes creencias respecto a la cerveza es que -casi- no tiene azúcar. Es que efectivamente, el azúcar no está presente en sus ingredientes básicos. No obstante, en el proceso de malteado, el almidón se convierte en azúcar. Entonces…ese azúcar, ¿permanece o se esfuma? En realidad, no, no permanece por mucho. Cuando empieza la fermentación y la levadura es añadida, esta consume el azúcar, convirtiéndolo en alcohol. Entonces, como resultado, el nivel de azúcar desciende y el del alcohol aumenta. Al final del proceso de elaboración, la mayoría de las cervezas contiene menos de 1 gramo de […]
- [Novedades Acechi - enero 2022](https://acechi.cl/novedades-acechi-enero-2022/): Pincha aquí para descargar el boletín en pdf o míralo en sway acá.
- [Del blog: ¿Por qué es Valdivia la capital cervecera de Chile?](https://acechi.cl/del-blog-por-que-es-valdivia-la-capital-cervecera-de-chile/): Es infaltable probar la cerveza valdiviana cuando andas de visita por allá. Es que, a propósito de que ayer (09 de febrero) fue el aniversario de Valdivia, quisimos hoy abordar el motivo detrás del lazo entre esta bella ciudad y la producción de cerveza. Sabemos que es la capital cervecera de nuestro país, pero… ¿conoces el por qué? Si aún no lo sabes ¡no te preocupes! aquí te contamos al respecto ¡toma nota! Fue tras la llegada de los primeros alemanes a Valdivia que comenzó la tradición cervecera, en el siglo XIX, pero esta se reforzó cerca de los años […]
- [Del blog: ¿Cómo llaman a la cerveza en Latinoamérica?](https://acechi.cl/del-blog-como-llaman-a-la-cerveza-en-latinoamerica/): ¿Sabías que en México, Perú y Guatemala le dicen “chela” a la cerveza? ¿Y que en Argentina, por ejemplo, le dicen “birra” por la influencia italiana? Hoy te contamos cómo le dicen a la cerveza en cada país de nuestra región y por qué. Así, tendrás un motivo para lucirte cuando pidas una cerveza en el extranjero y demuestres tu conocimiento de la cultura local. Cuando vamos a un pub o nos reunimos con amigos, es normal que pidamos una cerveza, en ocasiones más de una. Definitivamente es la bebida que no puede faltar en nuestras celebraciones y es tan […]
- [Del blog: ¿Qué determina el color de la cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-que-determina-el-color-de-la-cerveza/): ¡El solo color de la cerveza ya es atractivo! Más aún su variedad de tonos: desde el ligero dorado, pasando por un rico ámbar, acercándonos al café y hasta un casi negro. Pero, ¿cuál es la ciencia detrás de esta rama de colores? Examinemos los factores que influyen: Grano: es el agente de coloración más fuerte y su color está dado por la melanina, lo que resulta en una pigmentación rojiza. Pero las cervezas no suelen ser rojas, lo que significa que algo ocurre a nivel molecular. Esto nos lleva a los procesos químicos que cambian su color. Reacciones químicas: […]
- [Del blog: La cata de cerveza](https://acechi.cl/del-blog-la-cata-de-cerveza/): ¿Alguna vez te has preguntado en qué consiste la cata de cerveza? Catar cerveza, al igual que el vino, agua, aceites de oliva, pisco, café, etc., no es solo probar y ver si te gusta. El proceso requiere estudio, técnica y, sobre todo, práctica. Aquí te contamos qué se analiza durante la degustación: El proceso trata de la apreciación de la bebida a través del uso de los sentidos, considerando cinco aspectos: aroma, apariencia, sabor, sensación en boca y una impresión general final. La idea es, durante el proceso, ir percibiendo, identificando y apreciando las cualidades organolépticas (que pueden ser […]
- [Del blog: Maridaje con cervezas en casa](https://acechi.cl/del-blog-maridaje-con-cervezas-en-casa/): Es época de reunirnos más en las casas y no puede haber momento más propicio para aprender las reglas básicas del maridaje con cerveza. Es que nuestra bebida favorita cada vez gana un lugar más importante en nuestros paladares y cocinas; atrás ha quedado la noción de que se bebe solamente en verano o para acompañar un asado. Si quieres ser (y parecer) un experto, sigue estos consejos y déjate llevar por un mundo de aromas y sabores. Y recuerda siempre que la mejor combinación de sabores, es la que a ti te gusta. Cómo preparar un buen maridaje: Prepara […]
- [Del blog: Abreviaturas en el mundo cervecero](https://acechi.cl/del-blog-abreviaturas-en-el-mundo-cervecero/): Es posible que más de una vez te hayas preguntado que significan las abreviaturas que se repiten en el lenguaje habitual de la elaboración de la cerveza. Aquí te explicaremos las más comunes para que te conviertas en un verdadero experto en tu bebida favorita. Por lo general, estas abreviaturas se refieren a siglas del término en inglés, como la cantidad de alcohol, las tonalidades, apariencias o estándares para medir el amargor. ABV (Alcohol By Volume) El ABV es la cantidad de alcohol que tiene una cerveza. Se indica en porcentaje y en la mayoría de los países es obligatorio […]
- [Del blog: ¿Cómo servir la cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-como-servir-la-cerveza/): Servir una cerveza no es tarea fácil, aunque lo parezca. No es solo llegar y servir, es un proceso que requiere cierta técnica para que el resultado sea exacto; para disfrutarla a plenitud, con la temperatura ideal y la cantidad de espuma correcta. Seguramente alguna vez te has preguntado cuál es esta manera correcta para, más que servir, “tirar” la cerveza, y que se vea de una forma profesional pues, sin importar que estemos con personas de suma confianza en el patio de la casa, siempre queremos mostrar esos dotes de “bartender/barmaid” para sorprender a los invitados. “Tirar” una cerveza […]
- [Del blog: La agricultura detrás de la cerveza](https://acechi.cl/del-blog-la-agricultura-detras-de-la-cerveza/): La agricultura forma parte esencial de la producción cervecera, ya que de la tierra proviene la cebada, ingrediente principal para la elaboración de esta espumosa bebida. Se cree que en la antigüedad fue la cerveza la que dio inicio al cultivo de cereales como la cebada. Esto, porque al ser mojados para ablandarlos, fermentaban generando un líquido con buen sabor. Al principio era una bebida que quitaba la sed, mantenía alimentados a quienes la bebían, y las personas se dieron cuenta que se enfermaban menos que tomando el agua común. Por este motivo, le dieron propiedades medicinales a la cerveza. […]
- [Novedades Acechi - Noviembre 2021](https://acechi.cl/novedades-acechi-noviembre-2021/): Pincha aquí para descargar el boletín en pdf o míralo en sway acá.
- [Del blog: Christoph Flaskamp lanza su libro “Cerveza, Cultura y Placer Milenario” en noviembre](https://acechi.cl/del-blog-christoph-flaskamp-lanza-su-libro-cerveza-cultura-y-placer-milenario-en-noviembre/): Inspirado en la buena cerveza, el director ejecutivo y creador de la marca Tübinger, Christoph Flaskamp presentó el 8 de noviembre su libro “Cerveza, Cultura y Placer Milenario”, que da a sus lectores un paseo histórico, anecdótico y muy interesante por todo lo relacionado con esta bebida milenaria. El texto cuenta con cuatro capítulos que revelan datos poco conocidos desde la experiencia del especialista cervecero. En el primero de ellos, narra la historia y evolución en el tiempo. “Hay información sobre la cerveza desde la prehistoria hasta nuestros días, también explico por qué ha sido la bebida más trascendental de […]
- [Del blog: Evidencias del origen de la cerveza en el mundo](https://acechi.cl/del-blog-evidencias-del-origen-de-la-cerveza-en-el-mundo/): Algunos arqueólogos sitúan el inicio de la fermentación de algunos cereales a fines del paleolítico o al inicio del neolítico, porque es cuando se encontraron evidencias de los primeros cultivos. En esa era, los asentamientos agrícolas comenzaron con cereales entre los que estaba la cebada. Se especula que los primeros métodos de almacenaje eran pieles de animales, cestas tejidas y maderas. Su antecesor, era una bebida pastosa conocida como bosa, en la Europa antigua, pero el nacimiento de la cerveza debía ser donde la cebada y el trigo eran más abundantes. Inicios de la cerveza en la historia Al elaborar […]
- [Novedades Acechi - Septiembre 2021](https://acechi.cl/novedades-acechi-septiembre-2021/): Pincha aquí para descargar el boletín en pdf o .
- [Encuentros cerveceros 2021](https://acechi.cl/encuentros-cerveceros-2021/): Tres encuentros cerveceros virtuales realizamos este año, con temas de interés para los asociados. En el primero, Jacobo Olalla de Cerveceros de España, nos contó las acciones que realizaron para hacer frente a las consecuencias del Covid-19, tanto desde ese gremio, como desde Competur, con la campaña “Juntos por la Hostelería” y a nivel europeo con la campaña #Reconnect de The Brewers of Europe. Además, nos informó de las actividades que están realizando para la celebración del centenario del gremio que lidera, que será en 2022. También estuvo presente Luis Enrique de la Reguera, fundador de cervecería Cru Cru y […]
- [Del blog: El rol de la mujer en la industria cervecera](https://acechi.cl/del-blog-el-rol-de-la-mujer-en-la-industria-cervecera/): Hasta hace algunos años, hablar de cerveza era cosa de hombres. Sin embargo, cada día más las mujeres se están abriendo paso en este sector. Y si revisamos la historia, la cerveza está fuertemente vinculada al rol de la mujer, siendo parte de un relato que pocos conocen y que ahora vamos a contar. En época de los sumerios, mesopotámicos y egipcios la taberna y la cerveza eera territorio femenino, porque en un principio fueron ellas quienes elaboraron esta increíble bebida. La producción era una tarea doméstica porque las mujeres se dedicaban a procesar los alimentos e insumos que los […]
- [Del blog: ¿Conoces la historia de la primera lata de cerveza?](https://acechi.cl/del-blog-conoces-la-historia-de-la-primera-lata-de-cerveza/): Desde el inicio del siglo XX se intentó enlatar la cerveza. La empresa norteamericana American Can fue la que se encargó de realizar muchas pruebas durante años para lograr su cometido, sin obtener buenos resultados. El líquido carbonatado explotaba dentro de las latas, ya que por presión, el material del que estaban elaborados los envases no aguantaba, por lo que tuvieron un fracaso tras otro. Y la necesidad de contar con un envase más resistente era clara: cuando se vendían las cervezas a clientes que se encontraban a grandes distancias, había pérdidas cuantiosas en cuanto al inventario de la mercancía. […]
- [Del blog: 5 libros para incursionar en el mundo de la cerveza](https://acechi.cl/del-blog-5-libros-para-incursionar-en-el-mundo-de-la-cerveza/): La cerveza es una de las bebidas más populares en el mundo. Por eso, si eres un amante de su sabor y buen gusto, no puedes dejar de conocer los 5 mejores libros al respecto; descubre las maravillas que encierran estas páginas sobre tu bebida favorita. 1.     El Atlas mundial de la cerveza Escrito por Tim Webb y Stephen Beaumont, reconocidas figuras en el mundo de la cerveza. Este libro te ofrece un amplio recorrido por los continentes sobre esta temática, en un poco más de 250 páginas. Podrás enterarte sobre distintos estilos de la bebida, tradiciones y su riqueza […]
- [Del blog: ¿Por qué Chile es considerado un país cervecero?](https://acechi.cl/del-blog-por-que-chile-es-considerado-un-pais-cervecero/): Los tiempos cambian y atraviesan períodos de transformación cultural, social, política y hasta religiosa. Los intereses y gustos de las personas evolucionan en consecuencia. Chile es uno de esos países de Latinoamérica que ha ido modificando su estilo de beber, especialmente en relación con la tan deseada cerveza. ¡Nos gusta la cerveza! Y las cifras nos dan la razón: es la bebida con alcohol más consumida por los chilenos, con alrededor del 77% en volumen de las preferencias. Su consumo se ha expandido a más del doble en los últimos 20 años. En 2001 se bebían en torno a 25 […]
- [Del Blog: Cervezas Gluten Free](https://acechi.cl/del-blog-cervezas-gluten-free/): ¿Te gusta acompañar tus asados con una buena cerveza?  Los chilenos adoramos el sabor de una cerveza, pero en los últimos años, se ha creado un obstáculo entre los gustos de algunas personas y su entusiasmo por beber: el gluten (proteína presente en la cebada y otros granos). Los intolerantes al gluten  han servido de inspiración para los maestros cerveceros en Chile y el mundo, que han creado recetas en base a otros granos, elaborando bebidas que han sido bien toleradas por las personas que viven con esta condición. ¿Cómo se elabora la cerveza sin gluten? La manera tradicional de preparar cerveza es […]
- [Novedades Acechi - Julio 2021](https://acechi.cl/novedades-acechi-julio-2021/): Pincha aquí para descargar el boletín en pdf o .

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- [Blogs](https://acechi.cl/blogs/): Blogs Inicio Inscríbete en nuestro boletín bimestral para estar al tanto de todas las novedades Déjanos tu correo para recibir más información De la malta al campo: cómo la cerveza también alimenta la tierra 16 de octubre de 2025 La cerveza, ese símbolo de encuentro y tradición, también puede ser un motor de regeneración… Continuar leyendo » ¿Cuánto tiempo debe estar tu cerveza en el congelador? La respuesta está en la ciencia 10 de octubre de 2025 Para muchos amantes de la cerveza, no hay nada peor que una bebida tibia. Ya… Continuar leyendo » ¿Por qué celebramos el Oktoberfest […]
- [Historia de la cerveza](https://acechi.cl/historia-de-la-cerveza/): Historia de la cerveza Inicio En Chile La cerveza llegó a nuestro país con el comercio proveniente de Europa, en tiempos de la Independencia. Registros de la viajera María Graham indican que en 1822 ya existía una «bien montada cervecería ubicada en “La Chimba”. En 1825 se instaló la primera cervecería de Valparaíso, impulsada por Andrés Blest, cuyas cervezas también se distribuían en la capital. El estreno de la cerveza “en sociedad” se dio con motivo de la fiesta que los santiaguinos ofrecieron en 1840, a los vencedores de la batalla de Yungay. La historia cuenta que un año después, […]
- [Hazte Socio](https://acechi.cl/hazte-socio/): Hazte Socio Inicio ¿Por qué ser parte de Chile País Cervecero? Crecer colaborativamente Participar en concurso cervecero anual organizado por gremio. Ser parte de las ferias cerveceras anuales, organizadas por gremio. Contar con el apoyo del gremio a iniciativas regionales (eventos). Ser parte del mapa cervecero o ruta del turismo cervecero. Uso de cowork en Providencia Plan de Transferencia técnica, que permite contar con apoyo de otros socios en temas relacionados con operaciones, investigaciones, acceso a información técnica, etc. Acceder a información de interés Datos de consumo en el país una vez por año Estudios económicos de la cerveza al […]
- [Noticias](https://acechi.cl/noticias/): Noticias Inicio Inscríbete en nuestro boletín bimestral para estar al tanto de todas las novedades Déjanos tu correo para recibir más información Día de la cerveza 2025 4 de agosto de 2025 La industria cervecera celebra el Día Internacional de la Cerveza con grandes desafíos en innovación… Continuar leyendo » Editorial septiembre 2024 9 de septiembre de 2024 Queridos socios y socias de Chile País Cervecero, Han sido meses de intensa actividad gremial… Continuar leyendo » Indicación de «hasta agotar stock» se publicó en el Diario Oficial 5 de julio de 2024 Esta mañana se publicó en el Diario Oficial […]
- [Nuestra Industria](https://acechi.cl/nuestra-industria/): Nuestra Industria Inicio Previo al Chile colonial, nuestra cultura mapuche ya elaboraba una especie de cerveza, una bebida alcohólica producida por la fermentación de cereales y semillas denominada muday. Sin embargo, la producción no se masificó sino hasta obtenida la independencia, entrado el siglo XIX, con la apertura de los puertos al comercio extranjero y la llegada de inmigrantes ingleses y alemanes. El consumo y la cultura cervecera se expandió rápidamente en Chile desde las ciudades con altas concentraciones de inmigrantes europeos, tanto de los alemanes por el sur como también de irlandeses y británicos en Valparaíso. Desde entonces, la […]
- [La Cerveza](https://acechi.cl/la-cerveza/): La Cerveza Inicio Proceso productivo de la cerveza Ingredientes La cerveza se elabora con cuatro ingredientes principales: agua, levadura, malta y lúpulo. Agua Es esencial porque contiene una serie de sales que influyen en la calidad y sabor del producto. El agua contiene calcio, que genera efecto en el espesor y el color; sulfatos, que inciden en el amargor, y cloruros, que afectan la textura de la bebida. Es el principal componente de la cerveza. Leer más Lúpulo Su nombre viene del latín humulus lupus (lobo salvaje), lo que explica su carácter natural. Planta trepadora del género de las cannabáceas […]
- [Nosotros](https://acechi.cl/nosotros/): Nosotros Inicio ¿Quiénes somos? Bajo la marca Chile País Cervecero, las principales empresas del sector se agrupan para avanzar en su propósito: «Impulsar un Chile cervecero: colaborativo y sostenible». La Asociación de Productores de Cerveza de Chile A.G. (ACECHI) es una entidad que desde 2002 representa los intereses de la industria cervecera ante diversos grupos de interés. También es un espacio de diálogo entre los actores, los consumidores y los organismos tanto públicos como privados. Directorio Felipe Covarrubias O. Gerente General Cervecería Austral Matías Elton N. Gerente General/CEO Cerveza Del Puerto Nicolás Forti Gerente General y Fundador Cervecería Loa José […]
- [Acechi](https://acechi.cl/): Chile País Cervecero Chile País Cervecero agrupa a las principales empresas del sector con foco en el propósito: "Impulsar un Chile cervecero: colaborativo y sostenible". Acechi es una entidad gremial que desde 2002 representa los intereses y proyectos de la industria cervecera ante diversos grupos de interés, y es un espacio de diálogo entre los actores, los consumidores y los organismos tanto públicos como privados. Nosotros Impulsamos un Chile cervecero En Acechi valoramos la diversidad, impulsamos la colaboración, nos guía la integridad. Empujamos el desarrollo del rubro cervecero, protegemos los intereses de sus actores y les agregamos valor. Hacemos visible […]
- [Página de ejemplo](https://acechi.cl/pagina-ejemplo/): Esta es una página de ejemplo. Es diferente a una entrada del blog porque permanecerá en un solo lugar y aparecerá en la navegación de tu sitio (en la mayoría de los temas). La mayoría de las personas comienzan con una página «Acerca de» que les presenta a los visitantes potenciales del sitio. Podrías decir algo así: ¡Hola! Soy camarero de día, aspirante a actor de noche y esta es mi web. Vivo en Mairena del Alcor, tengo un perro que se llama Firulais y me gusta el rebujito. (Y las tardes largas con café). …o algo así: La empresa […]


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